멸치국수 황금레시피 생생정보 맛집 비법 멸치 맛국물 밑국물 만들기 방법 쉬운 요리법 소면 삶는 방법

멸치국수  황금레시피 2TV 생생정보 355회 6월 21일 취재 연락처 방송된 tv 맛집 황금레시피 생생 정보 맛집 비법 간식 별미 만들기 방법 쉬운 요리법 소면 삶기

멸치국수  황금레시피

※ 어른용 숟가락 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.

※아래 김치비빔국수는 1인분 기준 양념장 레시피는 4인분 기준 레시피입니다.

<소면 삶기>

소면 삶기 재료

소면 150가닥(100원짜리 동전 크기 정도의 1묶음), 물 14컵(2,800cc)

소면 삶기

1. 물 14컵(2,800cc)을 센 불에서 끓인다.

2. 물이 끓으면 소면 150가닥을 펼치듯 넣어 3분간 저어가며 삶는다. 

3. 3분 후 찬 물 3컵(600cc)을 넣어주고 2분간 더 삶는다. 

4. 삶은 소면을 건져 흐르는 찬 물에 잘 헹군 후 물기를 잘 털어준다.

<멸치 맛국물>

재료

맛국물용 멸치(8cm이상의 크기, 노르스름한 것) 50마리

물 20컵(4000cc)

양파 껍질째 반 개

진간장 10큰 술

소금 1큰 술 반

멸치 맛국물 만들기 

1. 물 20컵(4,000cc)를 센 불로 끓인다.

2. 물이 끓으면 

맛국물용 멸치(8cm이상의 크기, 노르스름한 것)50마리

양파 껍질째 반 개를 넣고 중불로 다시 끓인다.

3. 맛국물이 끓기 시작하면 진간장 10큰 술

소금 1큰 술 반을 넣고 30분간 끓인다.

4. 30분 후 멸치와 양파를 체로 건진 후 10분간 중불에서 더 끓인다.

5. 체에 맛국물을 부어 건더기를 완벽하게 거른다.

※맛국물은 찌개, 국, 탕 등의 국물로 다양하게 사용할 수 있다.

<멸치국수> 

재료

삶은 소면

멸치 맛국물 2컵(400cc)

다진 김치 1큰 술

김가루 한 큰 술

채 썬 애호박 1큰 술

달걀 지단 1큰 술

깨 1큰 술       

멸치국수 만들기 

1. 삶은 소면 위에 

다진 김치 1큰 술

김가루 한 큰 술

채 썬 애호박 1큰 술

달걀 지단 1큰 술

깨 1큰 술을 올린 후  멸치 맛국물 2컵(400cc)를 붓는다.

※멸치국수의 고명 재료는 개인의 취향대로 준비한다.

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