콩나물무침 레시피 동영상 집반찬 알토란 건강 요리법 아삭아삭 식감 살린 콩나물 무침 만드는 방법 김하진 요리연구가 해독 밥상
요리레시피 mbn 알토란 요리법 - 김하진 요리연구가의 <콩나물 해독 밥상> 콩나물무침 제대로 만드는 법? <환절기 해독 보약! ‘콩나물’> 내 몸 해독시키는 천연 보약 ‘콩나물’ 맛있게 약(藥)으로 먹는 특급 비법 - 따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’ 집 반찬, 건강한 음식 한식 만드는 방법 따라하기 동영상 2017년 8월 27일 일요일 밤 11시 일요일 밤 11시 방송된 tv 맛있는 반찬 만들기 레시피 요리법 *글 보신 후 맨 아래 꼭 ♡ 하트 공감 눌러주세용!!
김하진 요리연구가의 <콩나물 해독 밥상>
한국 대표 밥상 반찬 콩나물 무침 만드는 방법
음식명 : 아삭아삭 식감 살린 콩나물무침
재료 :
육수 재료 : 물 12컵, 멸치 50g, 통마늘 100g, 청양고추 3개, 저민 생강 5g, 소주 3큰술
무침 재료 : 육수에 데친 콩나물, 얼음물, 소주 2큰술
양념 재료 : 다진파 2큰술, 깨소금 2큰술, 다진마늘 2큰술,
참기름 2큰술, 소금 약간, 고운 고춧가루 2큰술, 양파가루 1큰술
환절기 해독 보약! ‘콩나물 무침’
요리 만드는 방법 :
1. 콩나물은 깨끗이 씻어 준비한다.
2. 내장과 대가리를 제거한 볶은 멸치 50g을 끓는 물에 넣는다.
3. 통마늘 100g을 넣고, 저민생강 5g을 넣고 끓인다.
4. 콩나물을 다듬고 남은 뿌리를 육수에 넣는다.
5. 청양고추 3개를 반으로 잘라 넣는다.
6. 소주 2큰술을 넣은 후 20분간 끓인다.
완성된 육수는 체에 밭쳐 육수만 걸러낸다.
7. 다시 육수를 끓이고, 끓기 시작하면 콩나물 340g을 넣고 2분간 데친다.
8. 2분간 데친 콩나물을 건져 얼음물에 넣는다.
9. 얼음물에 소주 2큰술을 넣어 콩나물을 헹군 뒤 건져낸다.
10. 건져낸 콩나물에 다진 마늘 2큰술, 다진 파 2큰술, 양파가루 1큰술,
고운 고춧가루 2큰술, 깨소금 2큰술, 소금 한 꼬집,
참기름 2큰술을 넣고 살살 버무려 완성한다.
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□ 다시보기 출처 : 알토란 http://www.mbn.co.kr/