소불고기 잡채 황금레시피 저녁생생정보 불고기 양념장 만들기 잡채 만드는 법 육수 양념 비율 연육 사과 맛집 요리 비법 '영월애곤드레' 한정식 인천 수산동 맛집 곤드레정식
요리레시피
[소불고기&잡채 황금레시피 비법 공개한 맛집]
'영월애 곤드레'
영월 생곤드레와 푸짐한 한상을 즐길 수 있는 곤드레밥 전문점
월 매출 1억. 줄서는 맛집. 박성배 사장이 공개한 즉석 양념장 레시피
메뉴판 : 2인 이상 주문가능
곤드레돼지불고기정식 : 성인 13,000원 / 초 6500원
ㄴ곤드레밥, 직화돼지불고기 한돈, 고등어구이, 곰취절임, 더덕무침, 쌈채소, 한상차림.
곤드레보쌈정식
곤드레소불고기정식
곤드레정식(평일점심) 1만원/6천원
영업 시간: 월~토 11:00~21:30 (주방 마감 20:30), 매주 일요일 휴무
*1만 원 곤드레 정식은 평일 점심에만 가능합니다
http://blog.naver.com/sannamchon/220439640677
주소： 인천 남동구 수산동 199번지
인천 남동구 매소홀로 864
전화번호 : 032-466-3077
[소불고기 & 잡채]
※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다
※ 아래 레시피는 4인분 기준입니다.
소불고기 재료 :
소불고기600g, 양파 한 개, 팽이버섯1개, 떡 8개
TIP 방송에서는 한우 목심 사용 - 얇은 고기라 숙성이 필요 없다.
고기 두께는 1.2~1.5mm 두께가 소불고기에 가장 적합한 두께임.
소불고기 양념장 재료 :
진간장 6큰술, 간사과 1큰술, 참기름 2큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 1큰술,
물엿 3큰술, 후추적당량
소불고기 만들기
1. 물 300cc에 진간장 6큰술, 간사과 1큰술, 참기름 2큰술, 설탕 3큰술,
다진 마늘 1큰술, 물엿 3큰술을 넣어 잘 개어 준다.
TIP. 간 사과 - 고기의 잡맛을 없애며 연육, 부드러움을 만들어준다.
2. 핏물 제거한 고기에 만들어 놓은 양념장을 넣는다.
3. 팬에 불고기와 양념국물을 넣고 센 불에서 1분 정도 볶는다.
(예열 후 참기름을 두 스푼 정보 뿌린 후 고기 볶기)
4. 고기의 한쪽 면이 다 익으면 중불로 낮춰 물을 넣고 1분간 끓인다.
5. 준비한 양파, 팽이버섯, 파를 넣고 중불에서 30초 정도 볶아 양파가 익으면 불을 끈다.
6. 조리한 불고기를 먹기 좋게 그릇에 담아낸다.
잡채 만들기
잡채 재료 :
당면 300g, 돼지고기150g, 양파 한 개, 당근1/2개, 부추 60g, 통깨
잡채 육수 재료 :
물 10컵 (2,000cc), 진간장 2/3컵, 식용유 6큰술, 흑설탕 2/3컵
잡채 소스 재료 :
참기름 6큰술, 마늘 1/2큰술, 흑설탕 1/2큰술, 간장 1/2큰술
1. 냄비에 물 2000cc, 진간장 2/3컵, 식용유 6큰술, 흑설탕 2/3컵을 넣고 끓인다.
TIP. 당면삶기용 양념물 만들기
2. 양념물이 끓기 시작하면 당면을 넣고 7분 30초 삶는다.
3. 당면을 삶는 동안에 손질한 야채와 돼지고기를 각각 볶아 준비한다.
(이 때 돼지고기는 흑설탕과 후추로 밑간하여 볶아준다.)
4. 삶은 당면에 참기름 6큰술, 마늘 1/2큰술, 흑설탕 1/2큰술, 간장 1/2큰술을 넣고 버무린다.
5. 양념된 당면에 볶아 놓은 돼지고기와 채소, 통깨를 넣어 다시 버무린다.
6. 조리한 잡채를 먹기 좋게 그릇에 담아낸다.
□ 출처 : 2tv저녁 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/reallive/notice/menu01/index.html