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※ 찬찬찬 완전 정복 레시피 공개한 맛집 정보
<수유시장 백만전 백화점>
녹두전 비법 공개.
수유 재래시장 전 요리 맛집.
주소 : 강북구 수유동 54-21번지 수유재래시장 골목 26호
전화번호 : 02-988-4925
녹두전! 맛있게 만드는 법 동영상
[찬.찬.찬 완전 정복] 녹두전 레시피입니다
<녹두전 재료>
녹두 500g, 쌀 1.5숟가락, 숙주 100g, 고사리 100g
양파(소) 1개, 당근 1/4개, 대파 1쪽, 김치 1/5포기
달걀 2개, 칵테일새우 20개, 돼지고기 100g, 소금 1숟가락, 다진마늘, 후추 약간, 참기름 약간
* 고명과 양념은 취향에 따라 가감하세요
만드는 과정
1. 녹두와 쌀을 2시간 이상 충분히 불린다.
2. 녹두에 쌀 1.5 숟가락을 넣고 믹서로 가볍게 갈아준다.
- 녹두에 쌀을 약간 넣으면 식어도
퍽퍽하지 않고 부드러운 녹두전을 만들 수 있어요.
3. 양파, 당근, 대파 등을 채를 썰어 준비한다.
4. 김치는 물에 씻어서 양념을 덜어내고 채를 썬다.
5. 숙주는 깨끗히 씻어 적당한 길이로 자른다.
- 생으로 썰어 사용하면 아삭하고 질기지 않다.
6. 고사리는 데친 후, 식혀서 적당한 길이로 자른다.
7. 고사리에 소금 1 숟가락, 다진마늘 1/2 숟가락,
후추 1/3숟가락, 참기름 1/3숟가락을 넣어 밑간한다
- 다른 양념없이 고사리의 밑간으로
녹두전 전체의 간을 맞춰 짜게 느껴질 수 있어요
8. 재료들과 달걀 2개를 풀어 잘 섞어 준다.
9. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 올린다.
10. 돼지고기, 새우, 마늘, 쑥갓 등 취향에 따른 고명을 올린다.
11. 뒤집개를 이용해 반죽을 움직여 익은 정도를 확인한다.
12. 아랫 부분이 바싹 익었을 때, 전을 뒤집는다.
- 뒤집개로 전을 아래에서 받치고 뒤집으면
녹두전이 쉽게 찢어지지 않아요
13. 테두리가 바싹 익을 때까지 굽는다.
14. 완성
TIP. 추가 정보
남은 소로 동그랑땡, 깻잎전 빨리 만드는 방법.
* 동그랑땡은 동그랗게 빚은 후 종이컵 아래 들어간 부분을 이용해 동그란 형태를 일정하게 쉽게 만들수 있으며,
밀가루를 묻히고 계란물을 입혀 익힌다.
*깻잎전은 깻잎 윗면 반쪽에 소를 올려 자연스럽게 접히도록 한 후
차례대로 밀가루, 계란물 입힌 후 익히면 된다.
동그랑땡과 깻잎전! 빨리 만드는 법 동영상
□ 출처 : 2tv저녁 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/reallive/notice/menu01/index.html