배추 동치미 만들기 레시피 가을 제철 김치 요리법 강순의 김치 명인 기분좋은날 소금 사용 설명서 죽염 가공염 천일염 (제재염) 꽃소금 정제염

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'배추동치미' 만드는 방법

재료 : 무1단, 배추 2포기, 쪽파 반단, 청갓 반단, 삭힌 고추 150g ,대추 15개, 청각 한줌,

마늘 350g ,생강70g, 배1개, 대파뿌리 7뿌리

절임물 : 물 20컵, 소금 4컵

동치미국물 : 물 10L, 소금 2컵, 소금물 농도 (3%)

풀국 : 찹쌀가루 10큰술, 콩물 1큰술, 고구마가루 1큰술, 다시마국물 3컵

 

가을 김치 '배추 동치미'

(네이버tv캐스트는 스크랩 허용 영상. 허용 취소되면 안나와요.)

만들기 :

1. 동치미 무는 무청이 붙어있는 상태로 손질해서 절이기

2. 배추는 반으로 가른 뒤, 소금물에 담가 배춧잎 사이사이 소금 뿌려 절이기

3. 미리 만들어놓은 동치미국물에 풀국 1컵을 넣고 고루 섞기

4. 베 주머니에 파뿌리, 청각, 생강편, 마늘 편을 넣고 김치통 아래에 넣기

5. 배추와 무, 쪽파, 삭힌 고추, 대추 등을 중간중간 켜켜이 넣고 누름돌 누르기

소금 어디까지 아세요? '소금 사용설명서'

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□ 출처 :  기분좋은날  http://www.imbc.com/