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[황금레시피]

◈ 신미경 홍대닭갈비

홍대에서 유명한 닭갈비 맛집으로

저녁 생생정보에 닭갈비 비법 공개한 식당.

서울 마포구 서교동 357-2 2층

☎ (02) 2245-5222

영업시간: 11:00~ 23:00

야채닭갈비 10000원

치즈퐁듀닭갈비 13000원

황금 레시피 [닭갈비]

 

재료 : 닭 다리 살 500g, 다시마(5*8) 7장, 멸치 15마리, 진간장 1컵, 소금 1큰 술, 조청 4큰 술, 설탕 10큰 술, 

고추장 2큰 술, 카레 가루 반 큰 술, 후추 반 큰 술, 소주 10큰 술, 양파 2 + 1/2줌, 마늘 1줌, 생강 반 줌, 

고춧가루 2컵, 배 반쪽, 양배추 1/4개, 대파 1뿌리, 고구마 1개, 깻잎 5장, 떡볶이 떡 1줌 , 물 2컵 반(500CC) 

기름 1큰 술 , 참기름 1큰 술

 

양념장 만들기

(10인 기준)

 

1.냄비에 물 2컵 반(500CC)에 다시마(5*8) 7장, 멸치 15마리를 넣고 센 불로 15분간 끓인다

2.체에 걸러내어 국물만 쓴다

 

3.국물 2/3컵에 진간장 1컵, 후추 반 큰 술, 소금 1큰 술,  설탕 10큰 술,  조청 4큰 술,  고추장 2큰 술, 

고춧가루 2컵, 카레 가루 반 큰 술을 넣고 1차로 저어 주기

4.양파 2줌, 마늘 1줌, 생강 반 줌, 배 반쪽을 썰어 소주 10큰 술을 넣고 믹서에 간다

5.믹서에 간 양념을 3번 그릇에 넣어 혼합한다

 

닭갈비 만들기

(4인 기준)

1.양배추 1/4개, 대파 1뿌리, 고구마 1개, 깻잎 5장을 먹기 좋게 썬다

2.닭 다리 살을 먹기 좋게 썬 후 양념장 3큰 술을 넣고 버무린다

3. 센 불로 팬에 기름을 두른 뒤 닭 다리 살의 껍질 부위가 바닥을 향하게 익힌다

4. 기름이 나오면 닭의 표면을 익힌다(5분)

5. 고구마 1개와 떡볶이 떡 1줌을 넣고 떡이 익을 즈음 

양배추 1/4개, 대파 1뿌리, 양파 1/2개와 양념장 2큰 술을 넣는다

6. 중간 불로 줄여 3분간 더 볶는다

7. 고구마가 익으면 썰어둔 깻잎과 참기름 1큰 술을 넣고 마무리한다

 

 

닭갈비 볶음밥 만들기

(2인 기준) 

재료 : 밥 2공기, 식용유 1큰 술, 신 김치 2큰 술, 양념장 1큰 술,  고추장 1큰 술, 김 가루 약간, 참기름 1큰 술

 

닭갈비 볶음밥 만들기

1.프라이팬을 센 불로 가열한 뒤 남은 닭갈비에 식용유 1큰 술, 밥 2공기, 신 김치 2큰 술, 

양념장 1큰 술,  고추장 1큰 술, 김 가루를 약간 넣고 볶는다

2.골고루 볶아진 밥에 참기름 1큰 술을 넣고 마무리한다

□ 출처 : 2TV저녁 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/reallive/notice/menu01/index.html