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<마약김밥 = 김밥하우스>
오선모 (女 / 61세 / 경력 30년)
상산고 마약김밥, 가정집 판매 김밥.
매일 새벽 1시에 일어나 준비하는 김밥.
당근과 시금치, 단무지, 계란이 들어가는 집 김밥.
달인 비법 - 나물 삶은 물을 이용해 밥을 하는 데 밥맛을 위해 작은 압력 밥솥에 나눠서 밥을 짓는다. 그리고 회갈색의 달인이 만든 소금을 넣는다. 달인의 소금 비법은 겉보리로 껍질을 벗기지 않은 보리를 쌀뜨물을 넣어 소금을 뿌려 재료를 덮고 한나절 놔두면 소금이 보리에 스며들어 ,약한 불로 데워 맛이 소금이 배게 한다. 보리쌀에 소금이 스며들면 불을 키고 볶아내 남은 수분을 날려 바삭하게 볶은 후 빻아 만든 것.
메뉴판 : 깁밥 2000원
정기휴일 매주 월요일
주소 : 전주시 완산구 효자동 1가 572-14
전화번호 : 063-221-3057(전화예약)
□ 출처 : 생활의 달인 http://program.sbs.co.kr/