여경옥 셰프 '도림' 북경요리 대가 전가복 부용 제비집 소고기안심탕수육 북경짜장면 을지로 소공동 맛집 롯데호텔 중식당 저녁생생정보
맛집중식 명장 여경옥 셰프, 중식 경력 37년, 중식당, 소공동 롯데호텔 중식당 '도림', 중화요리, 북경요리는 수도로서 왕이 먹는 음식이 발달된 곳, 서민이 먹는 정통 북경식 짜장면, 황장 (콩, 밀가루) 중국식 장으로 만드는 자장면, 소고기 안심 탕수육, 투명한 소스, 바삭한 식감, 저녁 생생정보
중화요리의 왕을 찾아라 - 4대 문파
'도림'
롯데호텔서울의 중식당, 37층 최고의 전망과 함께 100여종의 중국요리와 차를 즐길 수 있는 정통 중식당
북경 요리의 대가, 롯데호텔의 중식 부문 총괄 여경옥 셰프, 중식 경력 37년.
북경은 천년 이상 동안 수도였기 때문에
북경요리는 황실요리가 많고 보양식이 많이 발전되어있음이 특징.
상어 지느러미, 전복과 함께 중국 3대 요리 재료로 꼽히는 제비집.
제비집은 바다제비가 지은 둥지로 해초와 생선뼈로 만든다.
(빨강색 제비집은 비쌀 때 1kg 약 2천만원선.)
제비집 요리는 무미, 무취로 부드럽게 풀어지는 식감.
중국 대표 보양식 전가복 - 전복, 해삼, 송이버섯
메뉴판 :
부용 제비집요리
소고기안심탕수육
북경 짜장면
새우 춘권
돈육만두
딤섬 4개
돼지고기와 해물만두스프
새우만두찜
전가복
영업시간 : 상시(월~일) 11:30 ~ 22:00
휴무일 : 연중무휴
주소 : 서울 중구 을지로 30 롯데호텔 37층 도림
전화번호 : 02-317-7107
http://www.lottehotel.com/seoul/ko/dining/dining.asp?type=RE&seq=5
□ 다시보기 출처 : 2tv저녁 생생정보통 http://www.kbs.co.kr