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[요리랑 베테랑 ] 60년 내공! 만두 맛의 비밀 출연 업체 음식점
<이품분식>
손덕인 만두 고수 (생활의 달인 만두 최강 달인 - 대한민국 최고의 만두)
나이 84세, 장인이 만드는 중국 산동식 왕만두 맛집,
60년 동안 만두 빚은 만두계 대부.
만두 맛 비법은 만두소와 만두피.
첫째로 쫀득한 만두피에 있다. 만두피에 우유가 비법! 2시간 숙성시간!
만두소 비밀, 돼지껍질! 돼지껍질과 춘장 등 양념을 넣고
2시간 동안 삶아준 뒤 밤새 냉장보관으로 굳혀주면 젤리처럼 변한다고 한다.
굳은 껍데기 육수와 새우를 믹서기에 갈아준 뒤 야채와 돼지고기를 섞어 사용하면 육즙 풍미 가득!
버섯왕만두, 통만두, 군만두 세가지로 만두계 평정.
화교출신, 버섯왕만두 - 돼지고기, 표고버섯, 당면, 배추, 양파
메뉴판:
새우 버섯왕만두 5000원
새우 통만두 5000원
새우 군만두 5000원
찐빵
그외 중화 요리 판매.
오향장육 1만
탕수육 1만
고추잡채 1만
깐풍기 1만
오징어튀김 5천원
어향가지 1만
새우튀김 1만
TIP. 테이블 수가 적으므로 포장 판매가 많음.
매일 만드는 만두는 2500개로 한정 판매됨.
영업시간 : 오전 11시부터. 단, 재료가 떨어지면 끝.
휴무 : 사정에 따라 다름
전화번호 : 02-333-3130
주소 : 서울 마포구 연남동 228-11
□ 출처 : 생방송오늘저녁 다시보기 http://www.imbc.com/broad/tv/culture/evening/vod/index.html