진주냉면 물냉면 '하연옥' 71년 전통 연매출 30억 대박집 전국에서 찾아오는 냉면 맛집 생생정보 경남 진주 이현동 랭면 전통 식당 냉면 로드 푸짐한 고명
맛집'하연옥'
1대 황덕이 할머니 사장.2대 정운서 사장 사위, 딸 하연옥 부부가 가업을 이어 받아 운영 중.
1945년 시작한 냉면, 71년 전통 냉면. 100여개 장독대. 직접 담근 재래식 조선간장,
진주 냉면의 특징은 해산물로 육수를 낸다, 1차로 멸치와 밴댕이, 2차로 황태머리 넣고 한시간 삶아내기.
3차로 조개, 홍합 등을 넣고, 4차, 소잡뼈 육수를 14시간 우려 낸후 해산물 육수와 소 육수를 섞은 후 조선간장 넣는다.
10-15일간 상온 숙성, 한달간 저온 숙성한 후 사용하는 육수는 깊은 맛이 난다. (옛날에는 쇠막대이로 소독 숙성했지만 지금은 숙성법이 바뀌어 현대인의 입맛으로 변신)
그 육수를 사용한 양념장 - 파인애플, 사과, 키위, 배, 청양 고춧가루 등을 넣어 양념장을 만들어 두달간 숙성하면 비빔 양념장이 된다. 푸짐한 고명, 고기, 달걀 지단, 배 등 8가지 고명으로 고객들 만족도를 더 높임.
수십년간 함께 해온 직원들의 달인 솜씨 또한 대박의 비법 중 하나. 대를 이어온 냉면 맛집.
메뉴판 가격 :
진주물냉면 8,000원
진주비빔냉면 9,000원
진주불고기온면 8,000원
진주비빔밥 8,000원
한우육전 20,000원
영업시간 및 휴무 : 10:00 ~ 20:30
식당 음식점 위치 주소 : 경남 진주시 진주대로 1317-20
(우) 52667(지번) 이현동 1191
연락처 전화번호 : 055-746-0525
대박의 조건, 전국에서 찾아오는 ‘진주냉면’ 맛집!
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